Anche questa settimana l’Archivio di Stato di Asti apre virtualmente i propri depositi per proporre una piccola mostra virtuale. Riprendendo i contenuti e lo spirito della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio 2020 organizzata dall'Associazione Italiana Sommelier, oggi e nei prossimi giorni sarà il vino a guidare le nostre ricerche tra scaffali, faldoni e fascicoli.

Cominciamo con un antico libro che proviene dalla biblioteca storica Roero di Cortanze. Si tratta de Le dieci giornate della vera agricoltura e piaceri della villa, stampato a Venezia nel 1565, un trattato sotto forma di dialogo opera dell'importante agronomo Agostino Gallo (1499-1570 ca.). Con le sue indicazioni per la costruzione degli edifici e degli strumenti agricoli, per la scelta e coltivazione di cereali e alberi da frutto e molto altro ancora, quest'opera traccia un completo affresco del mondo agricolo del Cinquecento. Vista l'antichità, l'importanza e la diffusione della cultura del vino, non stupisce scoprire che l'autore dedicò numerose pagine alle questioni enologiche: nelle immagini, il frontespizio e la prima pagina della quarta giornata, che ha come argomento la vendemmia e la produzione dei vini, impreziosita da un elaborato capolettera. Tra le diverse indicazioni, quella di vendemmiare di preferenza in luna calante, per migliorare la qualità e la conservabilità del vino: «Ancora, essendo possibile, vendemia le uve dopo i diciotto, o vinti dì della Luna, peroché i vini divengono più potenti, più si conservano, che non fanno nella luna crescente».

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